Просмотров: 31

Почему «чистая курица» — опасная иллюзия

Сырая курица часто содержит сальмонеллу и кампилобактер. При промывании вода не смывает их, а распыляет по раковине и поверхностям. По данным USDA Food Safety, бактерии не погибают в воде — они уничтожаются только при термообработке.

Что происходит на кухне

Брызги при мытье могут разносить микробы на десятки сантиметров, заражая доски, ножи и даже продукты без термообработки. Именно перекрёстное загрязнение — главный фактор бытовых пищевых отравлений.

 

Как делать правильно

Курицу не моют. Её сразу готовят, а безопасной она становится только при внутренней температуре не ниже 75°C. Это подтверждает и USDA FSIS: именно нагрев, а не вода, уничтожает патогены. После контакта с сырой птицей поверхности и руки нужно тщательно мыть с моющим средством — это снижает риск распространения бактерий. Важно: мытьё курицы не повышает безопасность пищи и может быть опасным для здоровья.

Источник: progorod58.ru