Многие хозяйки привыкли сливать первую воду после закипания мяса, полагая, что это удаляет вредные вещества. Однако, по словам Кудряшова, это распространенное заблуждение. Слив первой воды, вы лишаете бульон насыщенности и аромата. Эта процедура необходима лишь в случае проблем с ЖКТ – заболеваниях желчного пузыря, желудка или поджелудочной железы.
Шеф-повар подчеркивает, что все нежелательные примеси удаляются вместе с пеной в процессе варки. Исключение составляет мясо низкого качества, от использования которого лучше отказаться вовсе. Вместо слива воды, Кудряшов рекомендует уделять особое внимание регулярному снятию пены со всей поверхности кастрюли, включая стенки, на протяжении всего процесса приготовления. Удаление всплывающего жира также способствует получению более легкого и прозрачного бульона.
Тем временем, диетолог Маргарита Королева развеяла еще один распространенный миф – о вреде всех колбасных изделий. В интервью «Москва 24» она заявила, что некоторые виды колбасы вполне допустимы в ежедневном рационе. Речь идет о натуральных полуфабрикатах, не содержащих избытка нитритов, сои и искусственных белковых добавок.
Особо полезной Королева назвала домашнюю колбасу, приготовленную из качественного мяса. По ее словам, употребление такого продукта допустимо ежедневно, но в умеренных количествах – несколько небольших кусочков.
Таким образом, специалисты советуют пересмотреть некоторые традиционные подходы к приготовлению бульона и выбору колбасных изделий. Правильный подход к приготовлению пищи, основанный на качественных продуктах и знании тонкостей кулинарного процесса, позволит наслаждаться вкусными и полезными блюдами.
Источник: pgn21.ru
Загрузка ...