Просмотров: 13

Рецепт от Валентины Дьяковой раскроет все секреты: овощи сохраняют свой цвет, а каждый ингредиент приятно хрустит!

Этот винегрет станет звездой вашего стола — он яркий, сочный и невероятно аппетитный. Идеально подходит для семейного обеда, лёгкого ужина или праздничного застолья.

Что понадобится:

  • свёкла — 2–3 средних корнеплода;
  • картофель — 3–4 средние клубня;
  • огурцы малосольные — 2–3 шт.;
  • капуста малосольная — 150–200 г;
  • зелёный горошек (свежий или замороженный) — 100 г;
  • лук репчатый — 1 небольшая головка;
  • зелень свежая (укроп, петрушка) — несколько веточек;
  • растительное масло (для запекания и заправки) — по вкусу;
  • чёрный перец молотый — по вкусу;
  • сахар — щепотка (для капусты);
  • соль — по вкусу (обычно не требуется, так как огурцы и капуста уже солёные).

Пошаговый рецепт:

Запеките свёклу:

  • Заверните свёклу в фольгу и запеките в духовке до готовности (около 40–60 минут при температуре 180 °C). Это придаст ей насыщенный сладковатый вкус.
  • Остудите, очистите и нарежьте кубиками.

Приготовьте картофель:

  • Отварите картофель в мундире до готовности, остудите, очистите.
  • Нарежьте кубиками и слегка полейте растительным маслом — так он сохранит свой цвет и не будет слипаться.

Подготовьте свёклу для салата:

Полейте нарезанную свёклу небольшим количеством масла и аккуратно перемешайте. Это «запечатает» цвет и не даст ей окрасить остальные овощи.

 

Нарежьте остальные ингредиенты:

  • Малосольные огурцы нарежьте кубиками.
  • Мелко нашинкуйте репчатый лук.
  • Капусту отожмите от лишнего рассола и слегка помните руками с щепоткой сахара — так она станет ещё хрустящей и сладковатой.
  • Зелёный горошек, если замороженный, отварите 2–3 минуты, затем остудите.
  • Свежую зелень мелко порубите.

Соберите винегрет:

  • В большом салатнике соедините картофель, огурцы, лук, капусту, горошек и зелень.
  • Аккуратно добавьте свёклу.
  • Слегка поперчите и заправьте растительным маслом по вкусу.
  • Перемешайте всё очень бережно, чтобы не повредить кубики овощей.

Дайте настояться:

Оставьте салат на 15–20 минут в холодильнике — за это время вкусы соединятся, а овощи пропитаются ароматом масла и специй.

Подавайте с удовольствием:

Выложите винегрет в красивую салатницу, украсьте веточками свежей зелени.

Подавайте как самостоятельное блюдо, гарнир к мясу или рыбе, а также как лёгкий ужин.