Выбор продуктов к празднику — дело ответственное, и яйца, которые играют в пасхальных традициях особую роль, обычно стараются приобрести заранее.
Это позволяет избежать предпраздничного ажиотажа и, что немаловажно, немного сэкономить, ведь цены на продукт перед Пасхой могут быть выше.
Оптимальное время для покупки яиц — за три недели до праздника, но можно приобрести символ торжества и позже. Сырые яйца остаются свежими до 25 дней, если хранить их при температуре от 2 до 4°C, а вот комнатная температура сокращает срок годности продукта до 7 дней. При покупке важно отдавать предпочтение немытым яйцам, поскольку натуральная защитная пленка на скорлупе значительно продлевает их свежесть. Для сравнения: мытый продукт хранится в холодильнике не более 12 суток.
Что касается вареных яиц, в скорлупе они сохраняют свежесть до 14 дней, а при комнатной температуре — всего пару суток.
Выбирая продукт в магазине, рекомендуется ориентироваться на срок годности, указанный на упаковке. Однако существует и домашний способ проверки свежести: необходимо опустить яйца в емкость с холодной водой. Свежие останутся на дне, а просроченные всплывут из-за образовавшейся внутри большой воздушной камеры. Также о несвежести свидетельствуют невыпуклый желток, жидкий белок, наличие кровяных пятен, колец и неприятного запаха.
Чтобы не ошибиться с выбором, стоит обратить внимание на внешний вид. Лучше всего приобретать яйца с чистой, целой скорлупой. Хранят продукт на полке холодильника прямо в оригинальной упаковке, чтобы предотвратить потерю влаги и защитить от посторонних запахов. Некоторые перекладывают яйца на дверцу, но из-за колебаний температуры там они быстрее портятся. Мыть яйца перед хранением не нужно — лучше сделать это непосредственно перед приготовлением, чтобы снизить риск попадания бактерий внутрь.
Многие считают, что цвет скорлупы может влиять на питательность и вкус продукта. Однако оттенок яиц определяется исключительно породой курицы и никак не связан с полезными свойствами. Белые яйца несут куры со светлым оперением, а коричневые — с темным. Качество продукта зависит только от рациона птицы: обогащенные корма делают яйца более питательными.
Галина Кобец, Дом Mail
Загрузка ...