Происшествие произошло год назад.

Как сообщили в пресс-службе Управления Роспотребнадзора по Ростовской области, в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в г. Шахты, Усть-Донецком, Октябрьском районам в период с 15 по 17 сентября 2019 года поступали экстренные извещения о регистрации семи случаев заболеваний острым гастроэнтероколитом среди шахтинцев,  в том числе двоих детей и пяти взрослых, употребивших в пищу «хот-дог», купленный в уличной тележке рядом с торговым центром «Максимум.

— У заболевших отмечались жалобы на повышение температуры тела от 37,1 до 39С, тошнота, рвота (от 3 до 5 раз), боли в животе, неоднократный жидкий стул (от 2 до 6 раз). По вышеуказанному факту 18.09.2019г. территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в г. Шахты, Усть-Донецком, Октябрьском районах было начато расследование, в ходе которого установлено, что в предприятии общественного питания быстрого обслуживания ИП Абрамов М.В. при организации питания населения нарушаются санитарно-эпидемиологические требования:

предприятие не оборудовано системами водоснабжения и канализации;

отсутствует горячее водоснабжение;

санитарная обработка технологического оборудования не проводится по мере загрязнения;

разделочный инвентарь не имеет специальной маркировки, наносимой в целях предупреждения инфекционных заболеваний, а также не подвергается санитарной обработке в соответствии с требованиями санитарных правил после каждой технологической операции;

отсутствуют условия для мытья кухонной посуды в соответствии с требованиями санитарных правил; отсутствует маркировка и товаросопроводительные документы на используемое для изготовления блюд сырье и пищевую продукцию (сосиски, булочки для хот-догов, лаваш, майонез, соус горчичный кетчуп, огурцы маринованные, лук пассерованный, капуста свежая);

отсутствует техническая документация на изготавливаемую продукцию, разработанная в установленном порядке;

отсутствуют условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом — условия для хранения верхней одежды, обуви, головных уборов, личных вещей, чистой санитарной одежды, раковины для мытья рук, мыло, полотенец и др.;

ежедневное ведение необходимой документации (бракеражный журнал, журналы осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания) не организовано;

программа (план) производственного контроля до начала деятельности не составлена; санитарная одежда, колпак, косынка или специальная сеточка у персонала отсутствует;

работники допущены без прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации работника предприятия общественного питания;

предприятие не обеспечено моющими средствами, на используемые  дезинфицирующие средства отсутствует инструкция по использованию, один из работников работает с длинными ногтями, покрытыми лаком;

личная медицинская книжка ИП Абрамова М.В. представлена не была, — сообщили в пресс-службе Управления Роспотребнадзора по Ростовской области.

По факту выявленных нарушений специалистом территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в г. Шахты, Усть-Донецком, Октябрьском районам в отношении ИП 18.09.2019г. составлен протокол об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ.

Материалы дела были переданы в Шахтинский городской суд для рассмотрения вопроса о привлечении предпринимателя к административной ответственности. В результате рассмотрения административного дела Шахтинским городским судом вынесено решение об административном приостановлении деятельности предприятия общественного питания быстрого обслуживания на срок 90 суток.

— Также в ходе проведения расследования филиалу ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г.Шахты дано поручение на отбор пищевой продукции на микробиологические показатели, взятие смывов на санитарно-показательные группы м/о (СМБГКП) и на сальмонеллы (СМСЛМ), проведение отбора проб материала от продавцов — на бактериальные исследование и ПЦР — исследование, взятие мазков из зева, носа, рук — на стафилококк; проведение экспертизы личных медицинских книжек.  

При получении экспертных заключений, протоколов лабораторных испытаний, поступивших из филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области», установлено, что ИП Абрамовым М.В. допущены нарушения обязательных требований технических регламентов к изготавливаемой продукции, а также к технологическому процессу в части обеспечения безопасности пищевой продукции, а именно; отобранные пробы пищевой продукции не соответствуют требованиям действующего законодательства по микробиологическим показателям. 

Установлено несоблюдение процедуры обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее изготовления в части содержания технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе изготовления пищевой продукции и соблюдения работниками правил личной гигиены, т.к. в смывах с щипцов, рук повара, аппарата для приготовления хот-дога, ножа, рабочего стола, емкости для сосисок обнаружены БГПК, в смывах со щипцов обнаружены сальмонеллы Enteritidis. А также у одного из работников в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о прохождении в полном объеме и своевременно пройденных медицинских осмотров и сведения о профилактической вакцинации, — отметили в Управлении. – По факту выявленных вышеуказанных нарушений специалистом территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в г. Шахты, Усть- Донецком, Октябрьском районам в отношении предпринимателя составлен протокол об административном правонарушении по ч.2 ст. 14.43 КоАП РФ. Протокол об административном правонарушении и материалы к нему были направлены в Арбитражный суд Ростовской области для рассмотрения вопроса о привлечении предпринимателя к административной ответственности, где было вынесено решение о назначении наказания в виде административного штрафа в размере 30 000 рублей. Все вышеуказанные нарушения стали вероятной причиной возникновения вспышки сальмонеллезной инфекции среди населения г. Шахты.