разморозка

Как грамотно разморозить мясо, чтобы оно не превратилось в «сухую подошву»: запомните это правило

Чаще всего мясо портят не специями и не прожаркой, а разморозкой «на скорости»: в микроволновке или под горячей водой снаружи оно уже начинает частично готовиться, а внутри остаётся льдом. Итог знаком многим: после жарки снаружи получается жёсткая «резина», внутри — сыро, а на тарелке лужа мясного сока, который должен был остаться внутри куска.