Просмотров: 354

На самые популярные вопросы о кофе отвечает ведущий эксперт, руководитель группы научной и информационной поддержки лечебно-профилактических учреждений Центра молекулярной диагностики CMD ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Михаил Лебедев.

1. Сколько кофе можно пить в день без вреда для здоровья?

 Ученые установили, что безопасная доза кофеина не может превышать 300 мг.

Сколько это в чашках кофе?

  • в черном кофе, сваренном в кофеварке, не более 120 мг на порцию в 240 мл,
  • В 30 мл эспрессо – до 60 мг,
  • В капучино и растворимом кофе – 70–80 мг.

Соответственно, количество допустимых чашек напитка в день зависит от разновидности кофе.

2. В каком сорте кофейных зерен содержится больше кофеина?

 Самое высокое содержание кофеина — в сорте робуста (2–4%). Для сравнения:  в арабике содержится примерно 1–2% кофеина. Людям с высокой чувствительностью к кофеину необходимо употреблять робусту с  осторожностью. Кстати, именно этот сорт чаще используют для производства растворимого кофе.

 

3. В каком кофе выше содержание кофеина: молотом зерновом или растворимом?

 Молотый кофе содержит большое количество витаминов и антиоксидантов в отличие от растворимого, который в процессе производства теряет и полезные вещества, и настоящий кофейный аромат. Но количество кофеина в зерновом и растворимом кофе практически не различается и зависит прежде всего от сорта кофейных зерен.

4. Как правильно хранить кофе?

Кофе должен храниться в темном, сухом и прохладном месте. Нежелательны перепады температур. Крайне важна прохлада, замедляющая окислительные процессы. Кофе можно хранить в холодильнике, в герметичной упаковке. В таком случае перед приготовлением зерна нужно «отогреть» при комнатной температуре.

5. Подходит ли кофе беременным женщинам?

Будущим мамам пить кофе не противопоказано (если только лечащий врач по каким-то причинам не рекомендовал обратное). Но потребление кофеина беременным лучше ограничить до 200 мг/день.

6. Можно ли детям пить кофе?

 Кофеин при избыточном употреблении может нарушать усвоение кальция, который крайне важен для роста ребенка, особенно если в рационе есть недостаток продуктов, содержащих его (прежде всего молочных). По этой же причине следует ограничить употребление кофе при заболеваниях костей (остеопорозе).