Вопросы, касающиеся использования гормональных препаратов, обработки хлором, наличия антибиотиков и избыточного содержания воды в мясе, остаются актуальными для многих покупателей. Тем не менее, результаты масштабного исследования, проведенного Роскачеством в период с 2016 по 2024 год, свидетельствуют о позитивных изменениях на рынке, хотя и с некоторыми оговорками.
В рамках комплексного анализа были изучены тушки бройлерных кур 33 различных торговых марок. Основной целью было выявление патогенных микроорганизмов, остаточных следов антибиотиков и нарушений условий хранения. Результаты вселяют оптимизм: ни в одном из исследованных образцов не было зафиксировано превышение допустимых концентраций 227 антибактериальных веществ, а сальмонеллы и листерии, ранее обнаруживаемые в образцах, к 2024 году полностью исчезли из выборки.
Несмотря на это, вопросы к микробиологическим показателям все еще остаются.
- Белоярочка – запланировано повторное тестирование в рамках профилактических мер.
- Петруха – необходимо усилить контроль качества на всех этапах производства.
- Ан-Нур – требуется обучение персонала и ужесточение контроля первичной обработки.
- Троекурово – рекомендована калибровка весового оборудования, проведение внеочередного аудита и дополнительное инструктирование сотрудников.
- Домашняя курочка – требуется скорректировать настройки весового оборудования.
Мифы о «химии» и «воде в мясе» не нашли подтверждения
Распространенные опасения, связанные с искусственным насыщением курятины водой, инъекциями фосфатов и использованием химических веществ, не подтвердились. В ходе исследования были проверены уровни содержания фосфатов, и все полученные значения оказались в пределах установленных норм. Признаков искусственного увеличения веса продукции не обнаружено. Утверждения о гормональной или хлорной обработке также не нашли своего подтверждения.
Производители и торговые сети отреагировали на результаты исследования
После публикации отчета Роскачества производители и розничные сети предприняли активные действия:
- ВкусВилл, Лента, Мясновъ, Spar, Чижик усилили контроль над поставками продукции и организовали проведение внутренних проверок.
- Павловская курочка, Акашево, Троекурово подали заявки на проведение повторных испытаний и организовали переобучение персонала.
- Представители агрохолдинга Черкизово, под чьими брендами выпускается продукция «Петелинка», «Куриное царство», «Мясновъ», «Латифа» и др., предоставили разъяснения по выявленным несоответствиям и представили перечень корректирующих мероприятий.
Что касается состава тушек
Иногда потребители выражают недовольство наличием внутри тушек трахеи, легких и других «лишних» элементов. Результаты исследования показали, что подобные случаи носят единичный характер и не являются нарушением, если речь идет о допустимых частях, таких как печень, сердечко и шейка.
Ситуация улучшилась, но бдительность не помешает
Отчет Роскачества подтверждает, что массовых нарушений на рынке курятины не выявлено, и общая ситуация значительно улучшилась по сравнению с 2016 годом. Тем не менее, риски, связанные с условиями хранения и транспортировки, по-прежнему существуют. Поэтому важно внимательно осматривать упаковку, обращать внимание на срок годности и строго соблюдать правила хранения и термической обработки, сообщает источник.
Источник: progorodche.ru
Загрузка ...