Давайте разберемся, есть ли в этом смысл.
Зачем их вообще моют?
Эксперты выделяют три практические причины:
Убрать лишнюю муку. После производства на пельменях часто остаётся мучная пыль. Если её не смыть, вода в кастрюле станет мутной и клейкой.
Вопрос гигиены. Продукт мог контактировать с упаковкой, пылью в морозилке. Быстрое ополаскивание холодной водой даёт дополнительную уверенность в чистоте.
Разделить слипшиеся. Если пельмени примерзли друг к другу, струя холодной воды поможет аккуратно их отделить, не повредив тесто.
Обязательно ли это?
Нет. Если вы уверены в качестве продукта (например, лепили сами или купили у проверенного производителя), можно варить без промывки. Мытьё — это скорее лайфхак для идеального вида бульона и против слипания.
Как сварить идеально? Советы от блогера
Автор кулинарного канала «Cookish» делится простым методом:
В кипящую воду добавьте соль и половинку лаврового листа (на кастрюлю в 2 литра).
Забросьте пельмени и сразу аккуратно помешайте, чтобы они не прилипли ко дну.
После закипания убавьте огонь. Варите на слабом кипении:
3–4 минуты — если пельмени свежие (не замороженные),
6–7 минут — если из морозилки.
В готовое блюдо добавьте кусочек сливочного масла и любимые специи (чёрный перец, паприку).
Как избежать слипания в кастрюле?
Помимо предварительного промывания, поможет старый проверенный способ: добавьте в кипящую воду столовую ложку растительного масла. Оно создаст на пельменях тонкую плёнку, и они не склеятся.
Мыть или не мыть — дело привычки. Если хотите кристально чистый бульон и идеальные пельмени, которые легко разделить, — потратьте 30 секунд на ополаскивание. Если готовите в спешке или доверяете производителю, можно варить сразу. Главное — хорошо помешать их в начале варки и не переварить.
Источник: progorod43.ru
Загрузка ...