Бабушкины рецепты, передаваемые из поколения в поколение, укрепляли веру в его целебную силу. Однако современные реалии промышленного птицеводства заставляют пересмотреть этот устоявшийся взгляд. Идеализированный образ “бабушкиного лекарства” раскрывает свою темную сторону, представляя собой потенциальный источник скрытых угроз для здоровья.
Ключевой удар по репутации куриного бульона наносит интенсивное промышленное птицеводство.
Стремление к максимальной прибыли приводит к использованию различных добавок в корм для кур:
Антибиотики: Профилактическое применение антибиотиков, таких как тетрациклины или энрофлоксацин, стало обычной практикой. Это делается для предотвращения инфекционных заболеваний в условиях тесного содержания птиц. Однако, остатки этих веществ накапливаются в тканях птицы, в частности, в коже, жире, хрящах и костях – тех самых частях, которые традиционно используются для приготовления бульона. Длительная варка способствует высвобождению антибиотиков в бульон.
Кокцидиостатики: Препараты для борьбы с паразитами, также присутствующие в кормах, также переходят в бульон при варке.
Фунгициды: Средства для защиты от грибковых инфекций добавляются в корм для поддержания чистоты и предотвращения порчи. Они также могут накапливаться в тканях кур и переходить в бульон.
Стимуляторы роста: Некоторые производители нелегально используют гормональные стимуляторы роста, способствующие быстрому увеличению массы птицы. Следы этих веществ могут также присутствовать в готовом бульоне.
Тяжелые металлы и диоксины: Куры накапливают тяжелые металлы (например, мышьяк, который иногда используется как стимулятор роста) и диоксины из окружающей среды. Эти вредные вещества, концентрирующиеся в тканях птицы, также высвобождаются в бульон в процессе варки.
Последствия регулярного употребления такого “коктейля”:
Подрыв микробиома и резистентность к антибиотикам: Постоянное поступление микродоз антибиотиков с пищей не убивает бактерии, а способствует развитию устойчивых к ним штаммов. Это ослабляет иммунитет и снижает эффективность антибиотиков при серьезных заболеваниях. Всемирная организация здравоохранения признает антибиотикорезистентность одной из главных угроз человечеству.
Эндокринные нарушения: Следы гормональных стимуляторов, если они присутствуют, могут негативно влиять на эндокринную систему, вызывая различные нарушения.
Накопление токсичных веществ: Регулярное употребление бульона, содержащего тяжелые металлы и диоксины, может привести к накоплению этих токсичных веществ в организме, что оказывает негативное влияние на различные органы и системы.
Вывод:
Куриный бульон, некогда символ домашнего здоровья, в контексте современного промышленного птицеводства может представлять собой потенциальную угрозу. Для минимизации рисков необходимо обращать внимание на источник курицы, отдавая предпочтение птице, выращенной в условиях, исключающих использование антибиотиков и других вредных добавок. Самостоятельное приготовление бульона из домашней птицы или птицы с маркировкой “без антибиотиков” позволяет значительно снизить риски для здоровья. Однако, даже в этом случае, не стоит забывать о важности сбалансированного питания и здорового образа жизни.
Источник: progoroduhta.ru
Загрузка ...