Маринуется капуста очень быстро, обычно за сутки она уже готова. Можно сразу подавать к столу, а можно сделать заготовки на зиму. Все, кто пробуют эту капусту, в полном восторге и тут же просят рецепт! Делюсь секретом!
Ингредиенты (на одну 3-литровую банку):
- Капуста белокочанная – 1,5 кг
- Морковь – 250 гр
- Лавровый лист – 2 шт
- Перец черный горошком – 10 шт
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Для маринада (заливки):
- Вода – 1,2 литра
- Соль – 2 ст.л. (без горки)
- Сахар – 3 ст.л.
- Приправа для моркови по-корейски – 1 ст.л. (количество регулируйте по вкусу)
- Уксус 9% – 5 ст.л.
Приготовление: пошаговая инструкция
- Подготавливаем капусту: нарезаем ее крупными кубиками или квадратами. Слишком мелко шинковать не нужно, так как капуста должна сохранить свою сочность и текстуру.
- Морковь очищаем и натираем на специальной терке для корейской моркови. Если такой терки нет, можно нарезать морковь тонкой соломкой.
- Стерилизуем банку и крышку любым удобным способом (в духовке, над паром, в микроволновке).
- На дно подготовленной банки кладем черный перец горошком (8-10 штук), лавровый лист (2 штуки) и нарезанный на пластинки чеснок (5-6 зубчиков).
- Начинаем укладывать капусту и морковь слоями: слой капусты, слой моркови и так далее, чередуя до самого верха банки. Слегка утрамбовываем слои, чтобы в банке поместилось больше капусты.
- Заливаем содержимое банки кипящей водой. Прикрываем стерильной крышкой и оставляем на 10 минут (можно дополнительно укутать банку полотенцем, чтобы капуста хорошо прогрелась).
- Готовим маринад: для точности можно измерить количество воды, которое вошло в банку, после чего слить ее обратно в кастрюлю. Мне понадобилось 1 литр 200 мл воды.
- В кастрюлю с водой добавляем соль, сахар, приправу для моркови по-корейски (если любите более острый вкус, можно добавить больше приправы). Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились. Как только маринад закипит, вливаем уксус 9%.
- Сливаем воду из банки с капустой и сразу же заливаем ее кипящим маринадом.
- Закатываем банку стерилизованной крышкой. Переворачиваем банку вверх дном (крышкой вниз), укутываем теплым одеялом или полотенцем и оставляем до полного остывания.
После полного остывания капуста готова к употреблению. Хранить в прохладном месте.
Это действительно очень вкусная капуста, говорится на портале «Готовим с Калниной Натальей».
Обязательно попробуйте приготовить, и вы останетесь очень довольны результатом!
Экспертное уточнение:
Для достижения наилучшего вкуса и консистенции капусты, рекомендуется использовать свежую, плотную капусту поздних сортов. Количество приправы для корейской моркови можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений по остроте. Если вы не любите слишком острые блюда, начните с небольшого количества приправы и добавляйте ее постепенно, пробуя маринад на вкус. Важно тщательно стерилизовать банки и крышки перед консервированием, чтобы обеспечить длительное хранение продукта. Кроме того, убедитесь, что крышка плотно прилегает к банке после закатывания, чтобы избежать попадания воздуха и порчи продукта.
Источник: pg11.ru
Загрузка ...