Просмотров: 119

Секрет этого метода в идеальном балансе ингредиентов и стерилизации, что позволяет избежать порчи и сохранить капусту хрустящей.

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты
  • 200-300 г сладкого перца (по вкусу)
  • 2 моркови
  • 3-4 луковицы

Для маринада (на 2.5-3 литра):

  • 1 литр воды
  • 1 ст. л. соли
  • 1 стакан сахара
  • 150 мл уксуса
  • 100 мл растительного масла

Приготовление:

Капусту нашинковать не слишком тонко. Морковь натереть на терке. Лук нарезать полукольцами. Сладкий перец нарезать соломкой.

Овощи смешать, слегка обмять с щепоткой соли и оставить на 20-30 минут, чтобы они пустили сок.

Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. По желанию можно добавить лавровый лист, перец горошком, семена укропа или тмин, проварив их в маринаде 1-2 минуты.

 

Выложить капусту в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая. Залить горячим маринадом, чтобы он полностью покрывал овощи.

Стерилизовать банки: 10 минут для 0.5-1 литровых банок, 15 минут для 2-х литровых.

Закатать банки крышками.

Благодаря такому способу приготовления капуста не перекисает, не портится, остается хрустящей и с приятным маринованным вкусом. Данный маринад также можно использовать для приготовления перца, томатов и других овощных салатов на зиму.

Автор: «В саду у Валентинки»

Источник: pg11.ru