Просмотров: 36

Блюда аналогичные пельменям есть в кулинарных традициях разных стран и народов. Хинкали – на Кавказе, манты и позы – в Средней Азии, равиоли и тортеллини – в Италии, гедза и вонтоны – на Дальнем Востоке, вареники – на Украине, колдуны – в Белоруссии.

До сих пор идут споры о том, как пельмени распространились по миру. Одни считают, что обычай заворачивать мясную начинку в тесто прижился на Руси во времена монголо-татарского ига. Другие – что пельмени имеют исконно русское происхождение. Лингвисты утверждают, что само слово «пельмень» заимствовано из пермских (народы удмурты, коми) или финно-угорских языков и буквально обозначает «хлебное ухо». «Пель» – ухо, «нянь» – хлеб.

В Сибири зимой пельмени лепили впрок и замораживали на морозе:  они прекрасно сохранялись во время длительных холодов.

У каждой хозяйки в нашей стране есть свои фирменные рецепты. Кроме традиционной начинки, пельмени готовят с грибами, рыбой, овощами. В замороженном виде это самый популярный полуфабрикат на случай, когда нужно быстро утолить голод.

 

Но, к сожалению, продукт нельзя безоговорочно отнести к здоровому питанию – в основном из-за высокой калорийности.

Эксперты проекта Роспотребнадзора «Здоровое питание» представляют несколько лайфхаков, которые позволяют сделать пельмени более диетическими.

Итак, диетологи рекомендуют:

  • Изменить рецептуру приготовления. Используйте для теста муку грубого помола – это не окажет существенного влияния на вкусовые качества, но поможет сделать блюдо действительно полезным. 
  • Для фарша выбирать нежирное мясо, в говяжий фарш можно добавить белое мясо птицы – курицы или  индейки. Хорошей альтернативой станут и  рыбные пельмени.
  • Уменьшить размер порции. Даже 10–12 пельменей могут обеспечить до 30% суточной калорийности пищи.
  • Использовать правильные соусы к блюду. Откажитесь от майонеза и кетчупа в пользу нежирной сметаны или йогурта.

Также важно внимательно изучать состав этикеток при выборе полуфабрикатов. Стандарты производства допускают пять категорий качества: от А до Д. Пельмени категории А должны содержать мясо от 80% и более. В категории Д его доля менее 20%.