Но одним из самых популярных и востребованных вариантов является маринование. Должным образом замаринованные кабачки могут храниться долгое время, сохраняя свой изумительный вкус и все полезные свойства.
Издание «Общественная служба новостей» публикует материал, как правильно замариновать кабачки.
Чем полезны маринованные кабачки
Маринованные кабачки обладают массой полезных свойств:
- Кабачки содержат около 30 мг аскорбиновой кислоты на 100 г продукта, что составляет примерно треть от суточной нормы. Витамин С укрепляет иммунную систему и защищает организм от инфекций и заболеваний.
- Маринованные кабачки содержат витамины В1, В2, В3 и В6, которые участвуют в обмене веществ, поддерживают работу нервной системы и способствуют выработке энергии.
- Кабачки богаты калием, магнием, железом, кальцием, фосфором и натрием. Эти минералы необходимы для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, костной ткани, мышц и других органов.
- В 100 г маринованных кабачков содержится всего лишь 22 ккал, что делает их идеальным продуктом для диетического питания.
- Кабачки содержат пищевые волокна, которые помогают нормализовать работу кишечника и предотвращают запоры.
- Витамин А, содержащийся в кабачках, способствует сохранению зрения и предотвращает развитие катаракты.
Маринованные кабачки в кулинарии
С маринованными кабачками можно приготовить следующие блюда:
Салат «Бугорок»
Нарежьте копчёную грудку тонкими кусочками, выложите на дно салатника, затем майонез, сверху кабачки, консервированные грибы, немного кабачков, кукуруза, майонез и украсьте тёртым сыром и яйцами. Посыпьте зелёным луком и вишней.
Запечённое мясо с консервированными кабачками и ананасом
Замаринуйте куриное мясо в майонезе со сметаной и соком ананаса, посыпьте специями, дайте постоять 25 минут. Затем выложите мясо в форму для запекания, полейте маринадом, запекайте 25 минут. Добавьте ананас и кабачки, полейте маринадом, посыпьте сыром и запекайте при температуре 180 градусов 45 минут. Посыпьте зеленью.
Салат с курицей, грибами и маринованными кабачками
Отварите куриную грудку, мелко нарежьте, добавьте поджаренные шампиньоны, мелко нарезанные кабачки, заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и выложите в подготовленное и украшенное листьями салата блюдо.
Овощная запеканка
Нарежьте кабачки, ананасы, сыр, помидоры, смешайте, добавьте майонез и запекайте в духовке при температуре 180 градусов до готовности.
Подготовка кабачков
Для начала, вам необходимо подобрать кабаки для маринования и подготовить овощи к данной процедуре:
- Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами. Зрелые кабачки также подойдут, но их нужно будет очистить от кожуры и семян.
- Промойте кабачки под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- Если кабачки молодые, кожуру можно не снимать. Если зрелые — лучше очистить.
- Нарежьте кабачки дольками или кубиками, в зависимости от рецепта.
- Чтобы кабачки сохранили свою форму и цвет, замочите их в подсоленной воде на 10–15 минут перед приготовлением.
Приготовление маринада
Приготовить маринад не так уж и сложно:
- Основа маринада: вода, уксус, соль и сахар. Пропорции зависят от рецепта и ваших предпочтений. Обычно используется соотношение воды и уксуса 1:1 или 2:1.
- Добавьте в воду уксус, соль и сахар, доведите до кипения и дайте покипеть 5–10 минут, чтобы растворились соль и сахар.
- Добавьте специи и травы по рецепту. Это могут быть лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком, чеснок, укроп, петрушка, базилик, кориандр и другие.
- Дайте маринаду остыть до комнатной температуры.
Процесс маринования
Для того, чтобы замариновать кабачки, следуйте данному алгоритму действий:
- Залейте кабачки, уложенные в банки, маринадом так, чтобы они были полностью покрыты.
- Накройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на время маринования (обычно от 6 до 12 часов или на ночь).
- Периодически проверяйте кабачки и переворачивайте их, чтобы они равномерно промариновались.
Хранение маринованных кабачков
Хранить маринованные кабачки лучше всего в прохладном и сухом месте, таком как погреб или холодильник. В этих условиях овощи сохранят свои вкусовые качества и полезные свойства на протяжении длительного времени.
В погребе маринованные кабачки следует хранить в стеклянных банках или пластиковых контейнерах с крышками. Банки должны быть чистыми и стерилизованными, а крышки плотно закрыты. Кабачки следует разместить в тёмном и прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей и влаги.
Если у вас нет погреба, вы можете хранить маринованные кабачки в холодильнике. Для этого овощи также нужно поместить в чистые и стерилизованные банки или контейнеры с крышками. Храните кабачки на нижней полке холодильника, где поддерживается оптимальная температура для сохранения свежести продуктов.
Регулярно проверяйте состояние маринованных кабачков и следите за тем, чтобы они были покрыты рассолом. Если рассол стал мутным или появилась плесень, немедленно выкиньте испорченные овощи и замените рассол свежим.
Ни в коем случае не храните ваши запасы маринованных кабачков в следующих местах:
- Не ставьте банки с заготовками рядом с батареями или кухонной плитой, так как это может привести к перегреву и порче содержимого.
- В сильные морозы содержимое банок может замёрзнуть и расшириться, что приведёт к трещинам в банках. Кроме того, солнечные лучи могут нагреть банки, что также негативно скажется на качестве заготовок.
- Тёмное место поможет сохранить качество маринадов и солений, поэтому избегайте хранения банок с заготовками на свету.
- В местах с перепадами температуры также не следует хранить маринованные кабачки.
Загрузка ...