Для начала берем свиной фарш и обязательно пропускаем его через мясорубку дважды. Это делает структуру котлет особенно мягкой. Лук я никогда не добавляю сырым — нарезаю кубиками и обжариваю на растительном масле до мягкости и легкого золотистого цвета. Именно жареный лук придаёт котлетам тот самый насыщенный вкус, который невозможно повторить.
Готовый лук перекладываю в чашу блендера и измельчаю до состояния пюре. Если блендера нет, подойдет и мясорубка. Затем беру кусочек хлеба или батона, вымачиваю в молоке и тоже измельчаю. Всё это добавляю к фаршу. Иногда кладу одно яйцо — оно делает массу чуть плотнее. Потом соль, черный перец и любимые специи. Особенно вкусно выходит с молотым кориандром — аромат получается просто невероятный.
Фарш хорошо вымешиваю и немного отбиваю, чтобы котлеты держали форму. Формирую их руками, обваливаю в муке и жарю на сковороде с обеих сторон на среднем огне. Можно быстро обжарить до румяной корочки, а потом довести до готовности в духовке.
Все просто:
- Фарш — 700–800 г
- Лук — 2 шт.
- Хлеб — горбушка
- Яйцо — 1 шт. (по желанию)
- Соль, молотый перец, специи — по вкусу
- Молоко (или вода) — для вымачивания хлеба.
Источник: pg21.ru
Загрузка ...